A fabricação de cerveja artesanal é uma arte que vem ganhando cada vez mais adeptos ao redor do mundo. Dentre as diversas técnicas utilizadas para produzir uma cerveja de alta qualidade, o cold crash é uma das mais importantes e eficazes.

O que é Cold Crash?

Cold crash é uma técnica utilizada na fabricação de cerveja artesanal que consiste em resfriar a bebida a uma temperatura próxima de zero grau Celsius após o processo de fermentação. Essa prática ajuda a acelerar a clarificação da cerveja, eliminando impurezas e sedimentações que possam ter se formado durante a fermentação.

Como Funciona o Cold Crash?

Após a fermentação da cerveja, há uma grande quantidade de leveduras em suspensão na bebida. O cold crash ajuda a acelerar o processo de clarificação, pois ao resfriar a cerveja, as leveduras e outras impurezas se aglutinam e se depositam no fundo do tanque onde a fermentação foi realizada.

Dessa forma, é possível separar a cerveja clara do sedimento depositado no fundo do tanque, resultando em uma bebida limpa e cristalina. Além disso, o cold crash também ajuda a melhorar o sabor da cerveja, pois ao eliminar as sedimentos, a bebida fica com um sabor mais suave e agradável ao paladar.

Como Fazer o Cold Crash?

Para realizar o cold crash, é necessário resfriar a cerveja a uma temperatura próxima de zero grau Celsius, de preferência por um período de 24 a 48 horas. Para isso, é possível utilizar um sistema de refrigeração específico ou também deixar o tanque de fermentação em um ambiente com temperatura controlada.

Após o período de resfriamento, é possível separar a cerveja clara do sedimento depositado no fundo do tanque, seja por meio de um sifão ou também pela abertura de uma válvula na parte inferior do tanque.

Conclusão

O cold crash é uma técnica fundamental para a produção de cerveja artesanal de alta qualidade. Além de acelerar a clarificação da bebida, essa prática também ajuda a melhorar o sabor da cerveja, garantindo uma bebida mais suave e agradável ao paladar. Por isso, é importante que todo cervejeiro que deseja produzir cervejas de qualidade conheça e utilize essa técnica em sua fabricação.